新華網(wǎng)合肥7月26日電 在眾人的圍觀中，一只只山羊被羊主人帶到賽場，噴上參賽號碼，待到主人松開繩索的那一刻，它們便向?qū)Ψ桨l(fā)起進攻……近日，在安徽省臨泉縣，一場精彩的“斗羊”大賽拉開了當(dāng)?shù)厣窖蛎朗澄幕?jié)的序幕。

　　臨泉是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣、全國糧食主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖白山羊的歷史悠久。近年來，當(dāng)?shù)胤e極做好“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”增值大文章，努力打造集山羊養(yǎng)殖、加工、美食、文旅等于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，讓白山羊真正成為群眾增收的“致富羊”。

　　“斗羊”民俗文化趣味濃

　　夏日的臨泉，盡管熱浪逼人，但是絲毫阻擋不了“斗羊”愛好者的熱情。一大早，在臨泉縣瓦店鎮(zhèn)，來自當(dāng)?shù)睾袜徑h市的羊主人帶著自己的“愛將”前來一決高下。

　　“臨泉‘斗羊’比賽主要選取精神飽滿、體格健壯、生性好斗的成年公羊參加，通過多輪比賽，評出優(yōu)秀者予以獎勵，既鼓勵山羊養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情，也豐富了群眾文化生活。”臨泉縣山羊協(xié)會秘書長馬建說。

　　??“斗羊”比賽現(xiàn)場。新華網(wǎng)發(fā)（王軍俠 攝）

　　作為臨泉縣的一項民間傳統(tǒng)娛樂活動，“斗羊”習(xí)俗由來已久，當(dāng)?shù)嘏e辦“斗羊”比賽有近百年歷史，鄉(xiāng)土氣息濃郁。

　　2013年，“瓦店斗羊”被列入第三批阜陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。在當(dāng)?shù)?，每年農(nóng)歷六月初六，都會舉行“斗羊”比賽，其角斗場面驚險激烈、扣人心弦。

　　“今年的‘斗羊’比賽共有來自周邊縣市及河南省的143只羊參賽，最重的一只160多斤，無論是參賽數(shù)量、參賽規(guī)模、受群眾歡迎程度都遠超以往?！瘪R建介紹。

　　除了“斗羊”比賽，臨泉縣還舉辦嗩吶比賽、書畫藝術(shù)展、雜技專場演出、“羊”名天下音樂節(jié)等，吸引了眾多市民和游客駐足觀賞。

　　山羊美食撬動“舌尖經(jīng)濟”

　　三伏天吃羊肉、喝羊湯，是臨泉人的“伏天儀式感”。在當(dāng)?shù)兀羞@樣一個順口溜：“到了六月六，不忘吃羊肉；喝上一口羊肉湯，到老不會去藥房?！?/p>

　　在瓦店鎮(zhèn)山羊美食文化節(jié)活動現(xiàn)場，一排排口徑碩大的鐵鍋整齊排列，店主人清水下鍋、劈柴生火，待水溫?zé)岷蠓湃胂磧舻难蛉?、羊骨，大火燉煮，一鍋熱氣騰騰的新鮮羊肉湯濃香四溢。湯濃、味鮮、肉嫩、營養(yǎng)豐富，引得人們爭相品嘗。

　　??山羊美食文化節(jié)吸引了眾多食客慕名而來。新華網(wǎng)發(fā)（周德忠 攝）

　　在山羊美食文化節(jié)上，許氏烤全羊第五代傳承人許連學(xué)一邊忙著烤制全羊，一邊指揮工作人員刷料、上架。

　　“這幾天客戶定得多，早上六點就開始忙了，一只羊得烤3至4個小時，不能生、也不能糊，要外焦里嫩、香酥可口?！痹S連學(xué)說，“烤全羊得有耐心，均勻翻轉(zhuǎn)，勤刷料，雖然烤制設(shè)備現(xiàn)在更新了，但我們對客戶的服務(wù)品質(zhì)一點都不能打折扣。”

　　經(jīng)過許連學(xué)的精心烤制，一只只選料精、味道鮮、口感嫩的烤全羊便上了食客餐桌，引得不少食客連連稱贊。

　　山羊產(chǎn)業(yè)激活鄉(xiāng)村振興新引擎

　　臨泉縣地處皖豫邊界，養(yǎng)殖山羊歷史悠久，可飼用農(nóng)作物秸稈資源豐富，獨特的資源優(yōu)勢讓這里成為遠近聞名的“中原牧場”。2023年，臨泉縣羊存欄45.73萬只，出欄84.29萬只。

　　近年來，臨泉縣積極與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，充分開發(fā)臨泉白山羊品種資源，積極開展“皖臨白山羊”新品種培育工作。目前，全縣共有“皖臨白山羊”核心育種場和擴繁場6家，“皖臨白山羊”核心種群數(shù)量突破1萬只。

　　??養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)山羊。新華網(wǎng)發(fā)（趙懷勇 攝）

　　除了品種培育外，臨泉縣還下大力氣開展政策扶持，“真金白銀”發(fā)展“皖臨白山羊”產(chǎn)業(yè)：支持繁育基地建設(shè)，每場每年最高獎補100萬元；支持養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，對新創(chuàng)建為國家、省、市級規(guī)模的畜禽養(yǎng)殖示范場生產(chǎn)主體，分別一次性獎補20萬元、15萬元、5萬元；對當(dāng)年取得省級及以上資質(zhì)并正常開展保種工作的“皖臨白山羊”保種場，每個保種場一次性獎補30萬元。

　　此外，臨泉縣還積極開展政、產(chǎn)、學(xué)、研、用合作，與科研院所和高校開展合作，不遺余力推行縣域畜禽養(yǎng)殖糞污全利用、縣域利用全覆蓋、復(fù)合利用全循環(huán)的“三全”模式，全縣畜禽糞污資源化利用率、農(nóng)作物秸稈綜合利用率均達到95%以上，帶動秸稈轉(zhuǎn)化年增收2億元以上。

　　鄉(xiāng)村振興路上，白山羊逐漸成為帶領(lǐng)當(dāng)?shù)厝罕娭赂坏摹邦I(lǐng)頭羊”。為了推動白山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，臨泉縣提出，到2027年，“皖臨白山羊”種群將達5萬只以上，臨泉白山羊群體達20萬只以上，全縣肉羊飼養(yǎng)量達到200萬只以上，年出欄商品肉羊120萬只，年產(chǎn)值達15億元以上，帶動農(nóng)民增收3億元以上。（李東標(biāo) 趙懷勇）