“阿?！?，是一頭西門塔爾牛，出生在吉林省。2023年11月，出生6個多月的它，與200多個小伙伴一起，搭乘貨車跨越近4000里路，到達安徽省阜陽市臨泉縣。

　　如今，5個月過去，它已經(jīng)適應了安徽的溫暖濕潤，體重也長了近300斤。

　　第一站：從東北到皖北

　　“阿?！睘楹尾贿h千里從東北來到皖北？

　　“以前我們養(yǎng)的是本地黃牛，生長速度慢，出肉率不高。2010年左右，有人從內(nèi)蒙古、東北購買西門塔爾牛，拉到臨泉進行育肥，效益很好，很多人開始效仿?！迸R泉中原牧場牛羊交易大市場負責人蔣振說。

　　把北方的小牛，運到淮河流域育肥，在臨泉縣畜牧推廣中心技術(shù)員張勇看來，這是一個很好的產(chǎn)業(yè)模式。

　　“內(nèi)蒙古、東北有養(yǎng)殖傳統(tǒng)，犢牛繁育技術(shù)先進，但冬季漫長，小牛生長速度慢，而臨泉及周邊區(qū)域，不但氣候環(huán)境好，又有豐富的秸稈作為飼料，再加上直通長三角的廣闊市場，肉牛育肥經(jīng)濟效益更好?！睆堄抡f。

　　臨泉縣一養(yǎng)殖場內(nèi)，正在吃草的西門塔爾牛。人民網(wǎng)記者 陳若天攝

　　從最初的嘗試，到交易量逐漸增加，經(jīng)過10年發(fā)展，內(nèi)蒙古、東北繁育——臨泉育肥的肉牛養(yǎng)殖模式日漸成熟，牛源組織、價格形成、品質(zhì)保障、售后服務等各個環(huán)節(jié)趨于完善。臨泉也有了“中原牧場”的美譽。

　　“阿?！钡竭_臨泉的第一站，是中原牧場牛羊交易大市場，這是華東地區(qū)最大的活體牛交易市場，可輻射方圓500公里。2020年，臨泉中原牧場牛羊交易大市場的活體肉牛交易量2萬頭，2023年這一數(shù)字已接近4萬頭，約占臨泉縣肉牛飼養(yǎng)總量的四分之一。

　　第二站：從大市場到養(yǎng)殖戶

　　長途跋涉到達臨泉后不久，“阿?！痹诖笫袌龅呐Ｅ锢秕獠綍r，被養(yǎng)殖戶李春俠看中，并花費近萬元把它買下，帶到8里外的家中。到了新主人家，“阿?！毕仍诖謇锏睦吓Ｅ锷盍艘欢螘r間，今年春節(jié)后，它搬進了干凈又寬敞的牛舍。

　　臨泉的肉牛養(yǎng)殖，是惠及群眾較多的產(chǎn)業(yè)，有點多、面廣等特點。2023年，全縣肉牛養(yǎng)殖年出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場175家，50頭以下的養(yǎng)殖戶2065戶。

　　去年，李春俠還是那2065戶之一。今年，她有了自己的養(yǎng)殖場。

　　2023年11月，安徽省出臺意見，實施“秸稈變?nèi)狻濒呷馀Ｕ衽d計劃，提出到2030年，全省肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達1000億元以上。今年初，在地方政府的支持下，李春俠的新養(yǎng)殖場建成投用，養(yǎng)殖規(guī)模達到280多頭。

　　李春俠在給牛添飼料。人民網(wǎng)記者 韓震震攝

　　李春俠喂牛的飼料，每天都是現(xiàn)切現(xiàn)做，以玉米、小麥秸稈為主，并按比例添加豆粕、麩皮等精料。其中玉米、小麥秸稈都是她就近收集的。

　　每到玉米、小麥收割時，李春俠會按照飼養(yǎng)量，花錢組織機械、人力在田地周邊收集秸稈，既幫村民清理了地塊，也能把購買秸稈的錢省下三成左右。

　　從過去的秸稈焚燒污染環(huán)境，到如今的“秸稈變?nèi)狻碑a(chǎn)生效益，臨泉每年160多萬噸可收集的各類農(nóng)作物秸稈，成為富民強縣的豐富資源。

　　第三站：從臨泉到全國

　　在臨泉，“阿牛”的育肥期是12個月，最初每月只長四五十斤，后期長得快，體重每月可增加約100斤。

　　預計今年10月，當體重達到1500斤時，“阿牛”就要出欄了。那時，渾身是寶的它又將開始遠行，從臨泉走向全國各地。

　　長官鎮(zhèn)、鲖城鎮(zhèn)是臨泉縣兩大肉牛屠宰加工中心。在鲖城鎮(zhèn)，從事牛肉加工的大小企業(yè)有30多家，同時還有一個皮革循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園。

　　今年50歲的王偉，有做五香牛肉的家傳手藝，在鲖城鎮(zhèn)很有名?！叭珖鞯囟加锌蛻?，過年最忙，一天出貨8000斤左右?！辈稍L時，王偉打開手機，給記者看前幾天澳門一位客戶發(fā)來的好評。

　　在王偉看來，屠宰加工也是一門精細活，屠宰手藝好，不僅出肉率高，一張好牛皮也能多掙兩三百元。

　　“牛皮越完整越貴，越到產(chǎn)業(yè)鏈后端越貴。我們生產(chǎn)的成品革，不但吸引了長三角、珠三角的企業(yè)，很多國外客戶也會購買，用來制作高端牛皮制品。”鲖城鎮(zhèn)皮革循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，安徽省錦榮皮業(yè)有限公司經(jīng)理馬占中說。

　　臨泉一牛肉深加工企業(yè)內(nèi)，工人正在打包切割好的牛腩。人民網(wǎng)記者 陳若天攝

　　自上世紀九十年代發(fā)展至今，從臨泉到全國的牛肉貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)更加成熟，臨泉本地的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)也更加完善。

　　劉小保1997年到上海銷售牛肉，2019年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立安徽寶臨食品有限公司，在地方政府的支持下，如今集肉牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工和國際貿(mào)易于一體，是阜陽農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級重點龍頭企業(yè)。

　　“吊龍、西冷、牛腩塊、牛肉卷、牛肉絲等，根據(jù)不同的消費習慣，我們把不同的產(chǎn)品賣到全國各地，可以說是供不應求。”劉小保說。

　　2021年，臨泉入選“全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣建設(shè)名單”。2023年，臨泉肉牛飼養(yǎng)量創(chuàng)安徽第一。未來，隨著安徽“秸稈變?nèi)狻濒呷馀Ｕ衽d計劃的實施，臨泉肉牛產(chǎn)業(yè)將迎來更廣闊的發(fā)展空間，上演更多的“阿?！惫适隆＃n震震）