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- 2024-10-21 10:11
- 來源： 中安在線
近日，古南豐實業(yè)股份有限公司與合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院合作的黃酒工藝升級項目取得了顯著成果。此次合作源于合肥工業(yè)大學(xué)以“項目揭榜掛帥”形式組織的“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動，旨在通過校企合作，解決黃酒生產(chǎn)儲存中的實際問題，推動黃酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
古南豐實業(yè)股份有限公司作為宣城市郎溪縣首批安徽省長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品加工供應(yīng)基地，積極與蘇浙黃酒企業(yè)開展合作，不斷拓展新客戶，在長三角市場占據(jù)一席之地。
在合作過程中，合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院組建了一支由十名優(yōu)秀學(xué)生和教師構(gòu)成的暑期社會實踐團隊，深入古南豐實業(yè)股份有限公司的生產(chǎn)線，針對黃酒儲存中出現(xiàn)的片狀沉淀和酸敗現(xiàn)象，與企業(yè)技質(zhì)部人員緊密合作，進行了深入的酸的測定和菌群分析。
通過先進的儀器設(shè)備，團隊成員精確測定了黃酒樣品中的總酸含量，發(fā)現(xiàn)其遠(yuǎn)超正常范圍。同時，采用高通量測序和平板分析等技術(shù)手段，團隊揭示了沉淀物中含有大量產(chǎn)生丁酸的“Dobosiella”菌群，這一發(fā)現(xiàn)為制定針對性的改進措施提供了科學(xué)依據(jù)。同時，團隊通過搭建遮陽棚、對酒液實施高溫滅菌等措施，有效控制了黃酒的酸敗和片狀沉淀現(xiàn)象，進一步提升了黃酒的品質(zhì)和穩(wěn)定性。
未來，宣城市將繼續(xù)加強與高校和科研機構(gòu)的合作，共同推動黃酒等地方特色產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，為地方經(jīng)濟發(fā)展注入新的活力。
編輯： 劉潤宇
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